大家好，小科来为大家解答以上问题。鮟鱇鱼营养价值，青鲇鱼(鲭鱼的营养价值)很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、蛋白质

鲭鱼是典型的高蛋白低脂肪鱼类，其蛋白质容易被人体消化吸收，更适合需要补充蛋白质的人食用。尤其是一些肥胖的人，即使吃了鲭鱼，也不用担心发胖。

二、微量元素

鲭鱼含有较高含量的微量元素，主要包括铁、钙、磷、钠、钾等。虽然这些元素是人体较少需要的，但却是不可或缺的。如果人体缺乏这些元素，就会导致一些生理问题。比如缺钙会导致骨质疏松，缺铁会导致缺铁性贫血。在平时的饮食中，注意摄入一些鲭鱼，可以有效避免微量元素的缺乏。

三、维生素

鲭鱼所含的维生素主要是维生素B、维生素A和维生素e，要知道鲭鱼缺乏维生素C，所以在吃鲭鱼的时候，一定要注意同时吃一些富含维生素C的食物，这样才能保证营养的均衡。

四、其他

鲭鱼全身都是宝。除鱼肉外，其鱼心、睾丸、鱼油等。还含有EPA、AA、神经磷脂、鱼精蛋白等营养成分。这些物质对人体也非常有益。

五、鲭鱼的功效与作用

鲭鱼性温，味甘，微毒，有较好的降血脂、降血压作用。用于胃肠积液、慢性肾炎、血栓形成等。有很好的辅助食疗效果。

六、保护心脏

鲭鱼脂肪，也就是俗称的鱼油，含有不饱和脂肪酸，可以保护心脏，预防中风。

七、提高记忆力

我们知道，一个人的智力发展与DHA含量密切相关。如果适当多吃富含DHA的食物，对智力发育和记忆力提高有重要作用。而鲭鱼的DHA含量较高，更适合需要补脑的人群。

八、**神经衰弱

鲭鱼营养丰富，有很好的镇静作用，特别是对患有神经衰弱的人。适当吃一些鲭鱼可以缓解这种不适。

九、鲭鱼的食用方法

鲭鱼的吃法多种多样，不仅可以红烧、清蒸、腌制，还可以加工成鱼丸、鱼条、鱼排、鱼香肠等食品，因为鲭鱼肉中的骨刺很少，可以根据自己的需要选择合适的吃法。

但是你要知道，鲭鱼一定要新鲜吃，因为如果鲭鱼超过两天，它的体内会产生大量的组胺，会引起食物中毒，比如上身潮红、心慌、头痛、荨麻疹等不适症状。

十、鲭鱼的做法大全

十一、酥香鲭鱼

十二、材料：

鲭鱼、胡萝卜、大葱、姜、蒜、红辣椒、大料、盐、酱油、生抽、酱油、香醋、白糖。

十三、做法：

(1)将鲭鱼去头和内脏，然后清洗干净；

(2)将胡萝卜切成2cm厚的段，铺在高压锅里；

(3)将装好的鲭鱼放在胡萝卜上，加入葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒、花椒、大料等调料。盖上高压锅盖，煮沸；

(4)上菜前晾一小会儿。

十四、茄汁鲭鱼

十二、材料：

鲭鱼650克，西红柿2个，番茄酱50克，食用油，盐，味精，白糖，葱。

十三、做法：

(1)将鲭鱼洗净，放入油锅中炸至金黄色，盛出备用；

(2)锅内放入适量的油和番茄块煸汤；

(3)加入适量葱白，翻炒，加入炸好的鲭鱼和番茄酱；

(4)炒好后，加入适量的水和糖，煮开。

、蒜油鲭鱼

十二、材料：

鲭鱼500克，食用油、盐、糖、味精、醋、料酒、生抽、韭菜、姜、蒜。

十三、做法：

(1)去除鲭鱼的内脏和头部，清洗干净；

(2)锅里放油加热，炒好的蒜粒就盛出来了；

(3)锅中留油，放入葱、姜翻炒，放入鲭鱼、醋、料酒、酱油和适量水烧开；

(4)加入盐和白糖，煮5分钟左右，加入味精调味；

(5)出锅后装盘，淋上蒜油。

、泡菜鲭鱼

十二、材料：

鲭鱼，泡菜，豆腐，生姜和大葱，分别。

十三、做法：

(1)将鲭鱼洗净，切成段；

(2)锅内热油，爆香葱和姜，放入鲭鱼，炸至两面金黄；

(3)水烧开后倒入豆腐块，烫一下；

(4)将鲭鱼、咸菜、豆腐放入锅中，加入酱油、白糖、黑醋，烧至入味。

、鲭鱼的食用*忌

对于一般人群来说，鲭鱼是可以食用的，特别是患有肠胃病、肺虚劳损、神经衰弱等的人。但需要注意的是，一定要吃新鲜的鲭鱼，否则会引起中毒症状。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。