大家好，小科来为大家解答以上问题。鹰嘴豆的功效与作用及营养价值，鹰嘴豆的功效与作用鹰嘴豆的6大功效很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

具有润肺、养颜、壮骨、健胃等功效。尤其适用于糖尿病、心血管疾病、肾虚、肾亏、补血补钙。国外对鹰嘴豆的药用功能有丰富的研究成果。早在1956年，就证明鹰嘴豆能成功治疗70多种严重营养不良疾病。让我来介绍鹰嘴豆的功效与作用，鹰嘴豆的6大功效作用.

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00-1010 1.改善贫血

补血不能只吃猪肝或者牛肉。鹰嘴豆是植物铁的极好来源！加拿大营养和塑身专家沙拉维克斯(Shara Vickers)也表示，鹰嘴豆含有一些维生素C，有助于吸收植物铁，有助于改善贫血。鹰嘴豆泥中还含有芝麻酱，可以帮助向红细胞输送氧气，加强补血效果。

2.减少血栓形成

《波兰药学学报》 (Acta Poloniae Pharmacy)发表的一项研究指出，鹰嘴豆可以降低血液中的炎症指数。鹰嘴豆富含维生素E和维生素K，具有抗凝血功能，可降低血栓形成的风险。

降低血糖

鹰嘴豆是一种复合碳水化合物，可以逐渐释放能量，不会导致血糖飙升。此外，鹰嘴豆富含蛋白质。吃了之后饱腹感很高，对豆类葡萄糖的消化利用速度比较慢，所以吃鹰嘴豆有助于稳定血糖。

发表在《内科医学档案》期刊(内科学档案)上的一项研究发现，连续三个月每天至少吃一杯(相当于250克)鹰嘴豆等豆类，有助于提高他们的葡萄糖耐量，降低冠心病风险。

4.降低患癌症的风险

一杯(相当于250克)鹰嘴豆含有每日推荐摄入量的36%，适量摄入叶酸可降低患结直肠癌和心脏病的风险。103010(美国临床营养学杂志)的一项研究发现，叶酸对癌症早期有保护作用。

降低胆固醇

鹰嘴豆含有大豆异黄酮*，大豆异黄酮是一种抗氧化剂，可以降低坏胆固醇。发表在《美国临床营养学期刊》(美国营养与营养学学会杂志)上的一项研究发现，一组健康状况正常的30-70岁成年人连续三年每天食用大蒜，其降胆固醇效果比每天以面包、谷类等小麦制品为纤维素来源的成年人更显著。

6.协助控制体重

鹰嘴豆是纤维素的良好来源，不仅对消化系统有益，还能提供高饱腹感，是减肥人士的好帮手。发表在《营养学与饮食学会期刊》上的一项研究发现，与完全不吃鹰嘴豆泥的人相比，将鹰嘴豆泥作为零食的受试者肥胖率降低了53%，高血糖风险降低了51%，腰围平均降低了2英寸！

另外，每100克鹰嘴豆本身含有4克蛋白质。如果和煮熟的蛋白质一起吃，蛋白质的含量会增加一倍，不仅能让你饿得更好，还能在减肥的时候帮你保持肌肉，减肥效果会更好。

台湾省的人可能对鹰嘴豆不熟悉。事实上，这种豆子可以在传统市场或全谷物商店买到。人们不妨尝试制作鹰嘴豆泥作为烹饪调料或小吃来改变自己的口味。适量食用鹰嘴豆泥，不仅可以预防和减少心血管疾病，还可以享受高纤维饮食，健康减肥！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。