大家好，小科来为大家解答以上问题。酱菜的腌制方法最正宗的做法，酱菜的腌制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
黄瓜1500克，辣椒500克，胡萝卜500克。
一、调料
花生油、盐、酱油、姜、蒜、八角、糖、香叶各1勺。
二、酱菜的做法
1.各种原料洗净晾干。
2.切成大小一致的条状。
3.将切好的原料用盐拌匀，腌制一天* *，中间翻几圈。
4.将腌制的蔬菜彻底沥干待用。
5.将酱油、糖、八角、香叶一起煮开，加入一勺花生油，继续煮一会，放凉透备用。
6.将腌制好的蔬菜和凉透的酱汁混合，静置，中间翻几下。
7.当蔬菜基本上没有被酱汁覆盖时，将其储存在密封的容器中。
酱菜的腌制方法二：酱萝卜
食材三、主料
白萝卜2500克，粗盐50克，酱油1000毫升，冰糖250克。
四、辅料
10个辣椒和1个大蒜。
五、步骤
1.白萝卜选我们本地的沙质萝卜，*新鲜香甜。
2.将萝卜彻底洗净。
3.先把萝卜切成3-4cm左右的段，再把萝卜段切成1cm2左右的条。
4.把切好的萝卜放进容器里。
5.加入粗盐，上下摇动容器，尽量将盐和萝卜混合均匀。
6.盖上保鲜膜，压重物，比如石头(如果没有，可以找个锅，装满清水)。
7.压一晚上(12小时左右)，萝卜就会渗水，把渗出来的水倒掉。
8.把萝卜放在盒子里。
9.让它在太阳下暴晒，直到萝卜失水，感觉有点萎蔫(太阳比较凶，所以可以暴晒一天，不暴晒的话也可以暴晒两到三天，但是晚上记得放在屋里)。
10.辣椒洗净，大蒜去皮。
11.辣椒和大蒜也要晒干，以确保没有水分残留。
12.将冰糖和酱油按比例(1:4)放入锅中。
13.大火煮沸，静置冷却。
14.将萝卜干、辣椒和大蒜放入容器中，倒入调味汁中。调味汁必须淹没所有的配料。
15.腌制3天以上，然后开瓶食用。吃的时候用干净的筷子夹出来，不沾水不沾油。
00-1010泡菜含有乳酸菌等有益物质，具有特殊风味。它们是一年四季都受欢迎的菜肴。
泡菜在发酵过程中会产生乳酸菌，有助于儿童、中老年人消化和调节肠胃功能。也是很好的开胃菜。
泡菜的制作工艺非常严谨。不负责任的企业如果不能严格控制生产过程，咸菜很容易产生亚* *成分，不利于健康。
泡菜是众多美味中的一种，所以我们在选择泡菜的时候，一定要选择正规企业的产品。
酱菜的腌制方法泡菜味道鲜美、营养丰富、开胃且易于保存。所以喜欢咸菜的朋友不妨自己在家做。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
