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1、嫩肉丸子的做法:配料：绞肉60g、葱末1小匙调料：〈豆粉1/2小匙、盐1/8小匙〉〈水1小匙、豆粉1/2小匙、酱油少许〉 制做：１、绞肉剁细，入葱末料拌均，甩打至有弹性，再分搓成一口大小之丸状；以中火蒸1小时至肉软。

2、 ２、以料勾芡即可。

3、 糯米肉丸:材料：糯米80克，猪肉馅200克。

4、调料：盐5克，老抽8克，胡椒粉少许，香油3克，叉烧酱5克，淀粉40克，蒜末8克，姜末5克。

5、做法： 糯米淘洗干净，浸泡半天。

6、 猪肉馅放入淀粉、盐、老抽、胡椒粉、香油、叉烧酱、蒜末、姜末，用筷子朝一个方向搅拌，至肉馅用筷子挑起时呈丝状即可。

7、把拌好的肉馅用手团成均匀的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满糯米，看不见肉馅为止。

8、 蒸锅置火上，将糯米肉丸放入锅中，用大火蒸熟即可。

9、牛肉丸:传统制法的牛肉丸一定得“打”出来。

10、据说选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把，上下不停地用力把肉“槌打”成肉酱。

11、加上各种调料后再“打”一会，用大钵盛装，加入鱼末、白肉粒和味精一起拌匀后，再用手使劲搅拌，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟捞起即可。

12、 牛肉丸常用来做火锅料，因为其牛肉香味浓郁，使得汤的香味更持久。

13、而且火锅中煮出来的牛肉丸除了牛肉香，还有别的涮料香味。

14、当然了，牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼，最好再一边喝着清凉的啤酒，非常痛快。

15、萝卜肉丸:可用面粉与萝卜丝加上少少肉粒一起拌，再用手捏出一个个圆圆的丸子，这种丸子清蒸更适宜。

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