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2、泡椒墨鱼仔

3、做法：

4、墨鱼仔洗净;泡椒剁碎放碗中备用;

5、葱、姜、蒜、香菜洗净，分别切末备用;

6、锅内倒油，烧至六成热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油;

7、锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味;

8、倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

9、干锅墨鱼仔

10、材料：墨鱼仔250g、辣酱、葱、姜、青红辣椒丁少许

11、做法：

12、墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。

13、炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。

14、继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。

15、红椒墨鱼仔

16、材料：墨鱼仔500克、大甜椒1个、大青椒1个、泡红椒2根、料酒、花椒、姜蒜、红油豆瓣、生抽、盐、味精。

17、做法

18、墨鱼仔洗净，用开水过哈水，切片，红青椒切方形、泡椒切段、姜蒜切丝。

19、热油锅放入花椒、姜蒜、豆瓣炒香、生抽，再放墨鱼仔爆炒加料酒片刻再加红青椒炒哈，起锅时加味精即可。

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21、墨鱼仔烧肉汤

22、材料：墨鱼仔200克，五花肉300克，葱、胡萝卜、香菜各少许、白酱油1/4大匙，料酒1大匙，白糖3大匙，精盐适量，八角2个，月桂叶2片，虾子、姜片各少许。

23、做法：

24、将带皮五花肉去毛。切成方块，放入沸水锅中汆烫，捞出备用。

25、墨鱼仔解冻洗净，入热水中浸烫捞出，胡萝卜、葱洗净，切成细丝。

26、锅内加2大匙油烧热，加入白糖炒出糖色，放五花肉翻炒上色，加料酒、酱油、精盐、八角、姜片继续翻炒，倒适量清水煮沸放月桂叶、虾子炖至入味，拣出月桂叶、八角，下墨鱼仔煮沸，撒葱丝、胡萝卜丝、香菜点缀即可

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28、韭菜墨鱼仔

29、原料：韭菜100克、墨鱼仔500克、料酒1茶匙、红黄椒各1/大蒜2瓣、 盐2克、香醋1汤匙、白胡椒粉3克、水淀粉30ml

30、做法：

31、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出(不要面对自己哈)，彻底冲洗干净。

32、韭菜择洗干净后且成5厘米长的段。大蒜切片。彩椒切5厘米长的条。

33、煮锅中倒入清水，大火煮开后，将墨鱼仔放在笊篱里，在开水中烫3秒钟捞出。

34、锅中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜，墨鱼仔，淋入料酒，加盐，胡椒粉，香醋，淋入水淀粉，最后倒入彩椒。这一过程，要在10秒钟内完成，否则墨鱼就老了，口感不好。

35、墨鱼仔包饭

36、材料：大米100克，墨鱼仔7只，洋葱50克，青，红椒各1个，盐，油，醋，料酒，葱，姜

37、做法：

38、大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。

39、上述原料放盐、油拌匀待用。

40、墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。

41、将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。

42、蒜茸墨鱼仔

43、材料：墨鱼仔500g，香葱1棵，生抽1汤匙(15ml)，大蒜5瓣，绍酒4茶匙(20ml)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)，盐1茶匙(5g)，老姜1块(约5g)，红菜椒10g，油4茶匙(20ml)

44、做法：

45、将墨鱼仔的内脏清除干净，头部去除不用，再洗净沥干水分。

46、大蒜拍破，剁成蒜茸。老姜削去外皮切碎。香葱洗净切成葱花。红菜椒洗净切碎。

47、在墨鱼仔中调入盐、绍酒、生抽、蒜茸、姜碎和白胡椒粉，混合均匀后放入蒸锅中，用大火蒸制5分钟，取出后撒入香葱花和红菜椒碎待用。

48、最后将油倒入炒锅中，加热至八成热(将手掌置于炒锅上端，能感到明显的炙热感)，再淋在香葱花和红菜椒碎上即可。

49、小墨鱼炖豆腐

50、用料：小墨鱼200克，豆腐200克，葱、姜、精盐、味精、香菜、胡椒粉、植物油各适量。

51、做法：

52、将墨鱼去墨洗净。

53、将豆腐洗净切块。将葱、姜洗净，切成细丝。将香菜洗净切段。

54、将炒锅放火上，放植物油烧热，再放入葱、姜煸炒至出香味。

55、放墨鱼煸炒片刻，加入清水，将豆腐放入，放精盐炖至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。

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