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1、糖泡 又叫糖麻叶。

2、油炸小吃。

3、成品金黄，糖泡鼓起，焦软，香甜，可口。

4、（例） 原料：精粉10千克，碱面100克，红糖1千克，盐200克，矾200克，用水5千克。

5、每千克炸20个，耗油250克。

6、 制法：①将矾砸碎再将碱面、盐放入，倒进1/3的水研化开（用手摸没渣儿），再将余下的水倒入盆内，与面同时放入和均匀，和好面叠一叠刷一上点油，饧一会儿放到案板上，用刀切一长条，剁成一块块小剂，每个重80克；②用炸面0.5千克和红糖和在一起，再用250克干面一揉即成糖面；③把一小块面剂铺上糖面，抻薄两头成长方形，用刀剁三连刀（中间距离一样），拿起放到油锅里糖面向下，用筷子按背面，让分的四瓣都鼓起来。

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