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1、这道菜的主要原料是晒干的豆腐皮，制作方法是先把豆腐皮放入凉水或温水中浸泡，使其变得松软，然后捞出控干备用。

2、香辣豆腐皮的做法有两种，一种是丝，一种是块，切丝的方法是按照一尺左右长将豆腐皮铺开，卷成卷，像切干豆腐一样切成丝，越细越好；另一种方法是把豆腐皮切成若干小段，然后码在一起，交叉切成菱形块。

3、两种方法最后拌制时的作料是一样的。

4、拌制时先放蒜末，然后是精盐，姜末，味素，辣椒面，喜欢吃甜酸的可以放点糖和醋。

5、充分搅拌之后，香辣豆腐皮就制作完成了。

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