大家好，小科来为大家解答以上问题。干猴头菇的家常做法，干猴头菇的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

干猴头菇适合泡在小水里，不适合泡在醋里。浸泡时，先将猴头菇洗净，然后用冷水浸泡一会儿，再加入开水笼煮或锅炖，或用开水浸泡3小时以上(浸泡至无乳白色硬核，但如果浸泡不够，猴头菇因蛋白质水解，烹饪时很难软化)。另外需要注意的是，猴头菇即使是泡过的，也要先放入器皿中，再与姜、葱、米酒、大骨汤等一起蒸或煮。可以结合猴头菇本身的一些苦味，然后烹饪。

2.爆肚炒猴头菇

将干猴头菇用温水浸泡，洗净，沿刺切成片，沸水中漂洗去苦味，捞出控干；切一块煮熟的五花肉。炒锅加入食用油，将猪肚片、猴头菇片煮熟，加入料酒、盐、白糖、鸡精、苋菜，倒入香油，炒匀，装盘，撒上白胡椒粉。

3.毛笋烧猴头菇

猴头菇去根，沿发丝分批成大面积；将油菜心洗净，切成段。小火煸炒，放猪板油烧开，将钱放入姜片、葱结、炒香，加入料酒、猴头菇片、火腿片、熟笋片、菜心段，再用小火烤至猴头菇片变软，再改为小火，加盐，倒入猪板油，倒入园盘中。

4.白菜心炒猴头菇

将准备好的猴头菇沿脊骨切成薄片，放入沸水中煨10分钟，捞出，控干水分，放入碗中，加入葱段、姜片、盐和老母鸡汤，放入笼中蒸35分钟，取下滗水器取出汁液、葱和姜。将淀粉、面粉、老母鸡汤加入蛋清碗中，调成糊状，铺在猴头菇上，将钱放入烧开的猪板油锅中煎至淡。锅里留底油，烧开，炒火腿片和菜心，加入猴头菇片和老母鸡汤，烧开，用湿淀粉勾芡。

以上文章详细介绍了猴头菇干的做法，我坚信大家应该早就学会了。猴头菇干做菜的重要性在于浸泡。只有经过浸泡和蒸煮，干猴头菇才会有* *的味道，味道更加鲜美。所以何不尝试用猴头菇干做一道好菜，与人分享。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。