大家好，小科来为大家解答以上问题。刺身是什么鱼(一般刺身是什么鱼)很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

生鱼片是什么鱼就是什么鱼，生鱼片(日语发音“杀西米”)是用新鲜的鱼、贝类、牛肉等原料，按照适当的刀法加工，配以酱油和山葵酱混合的酱料(日语发音“wasabi”)的一种生食料理。以前日本北海道的渔民在端生鱼片的时候，经常会拿一些鱼皮，用竹签捅一下，让大家更容易识别，因为要识别去皮的生鱼片的种类并不容易。刺在鱼片上的竹签和鱼皮，最初被称为“生鱼片”，虽然后来不使用这种方法，但“生鱼片”的名称仍被保留下来。通常是三文鱼和鲈鱼等。

2.生鱼片的特点

首先，生鱼片以其优美的造型、新鲜的原料、鲜嫩可口的味道、辛辣的调料吸引着人们的眼球。近年来，随着餐饮行业国际交流的增加，世界各地的美食都能在中国找到。刺身也是如此，从日本餐厅进入大量中餐厅。

3.生鱼片好吃吗？

好吃，生鱼片又称生鱼，是将新鲜的鱼类、贝类切成薄片，蘸上调味料食用的食品的总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，然后传播到日本、朝鲜半岛等地，在那里它是一种非常受欢迎的食物。生鱼片制作简单，味道鲜美，营养丰富。但同时也从两个方面权衡利弊。从营养学的角度来说，生鱼片没有经过煎、炸、蒸等传统的烹饪方法。所以营养成分完全没有损失，是一道很有营养的菜。但从卫生角度来说，如果生鱼片没有处理好，就会成为传染病的根源。

00-1010鱼，五到六斤，葱切丝，姜切丝，尽量薄，花生油，盐，酱油，冰和保鲜膜，很干净的白毛巾。生鱼片做法流程：鱼要活的。鱼尾两边各给一刀。不要剪掉鱼尾。把鱼放在盛水的盆里。鱼需要一些时间来慢慢排出血液。当鱼差不多沥干后，去掉鱼鳞，取出内脏，清理鱼头；把鱼和骨头分开有点难，包括肚子上的骨头，然后把鱼和皮分开。

把分好的鱼用白毛巾包起来，然后再用毛巾从鱼身上吸一点血。带血的鱼味道不好；用刀把鱼切成非常大的块，一块放在用安全膜隔开的冰上，这样可以保持鱼的鲜美；切好后就可以吃了。在自己的调味盘中放一点姜葱丝，然后放入鱼片，放一点花生油和盐，可以放着抽，也可以不放。搅拌好就可以吃了。

生鱼片味道独特，富含蛋白质和氨基酸，对人体健康很有帮助。而且这种鱼适合多种人群，对于心脑血管疾病患者来说是不错的选择。同时多吃点，不用担心会胖。它的脂肪含量很低。

00-1010 1.如何烹饪鱼片(鲱鱼)

做法：将青鱼洗净，用刀批成大片，放入碗中，加入蛋清、精盐、葱姜汁、味精、干淀粉，混合调浆，冷藏半小时；在炒锅中烧开清水，将鱼片倒入其中，打散，过一会儿沥干，放入盆中，配上一小碟明治牌辣椒酱即可食用。

2、鱼片煮鱼(黑鱼)的做法

做法：将一片姜和2瓣蒜末切碎，辣椒切丝，干豆豉略剁碎备用。锅内热油，倒入姜末蒜末和除酒外的所有香料，小火慢煮至香味飘散，红油流出(此步骤需10分钟左右，耐心点，油量须以浸泡所有香料为准)。香料烧开后，倒入一些开水，煮沸。加入2勺酒，继续煮5分钟左右，让所有的香味都溶入汤里。*之后用漏勺捞出所有调料扔掉，保留原汤(这一步是为了让汤底鲜嫩干净不掉渣。煮沸后，香料的味道一直保留在水中)。再拿一壶开水

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