大家好，小科来为大家解答以上问题。姜的部首是什么，生姜是姜的哪个部位(姜是什么)很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

浙江生姜在我们的日常生活中应用广泛。做菜的时候，姜是特别重要的辅料。很多人都知道姜可以食用，但不知道姜是什么种类。今天主要介绍姜的主要种类，有嫩姜、老姜、红爪姜、红芽姜、黄爪姜。下面分别介绍一下。

生姜的主要类型根据生姜的用途可分为食用药用型、加工型和观赏型三大类，根据其生长习性和特点又可分为疏苗型和密苗型。首先我们来介绍一下嫩姜，也可以叫姜或者新姜。顾名思义，生姜未成熟时，其尖端呈紫色，故称紫姜。紫姜皮薄，肉却很嫩。它有更多的水分和更少的纤维。与生姜相比，它的味道较淡。除了用作调料，还可以加工成凉拌和糖。下面介绍姜，俗称姜母。它的皮厚，肉紧，味道比紫姜更辣，口感更浓。其主要用途在于调味，一般用于蔬菜加工。它的主要用途是利用它的味道，所以不适合食用，煮好后可以扔掉。

下面介绍一下红爪姜，主要在南方栽培，属于南方品种。因枝中有紫红色，形肥，形似兽爪，故名红爪姜。植株高70厘米左右，相对其他品种来说比较高。生姜皮微黄，肉鲜，味辣，适应性广，产量高，适合大面积种植。

这里有红芽姜和黄爪姜。红芽姜主要分布在福建和湖南两省。它生长旺盛，味道辛辣，水分少，香气比姜重。然后是黄爪姜，主要分布在江浙一带。

一、姜什么时候收获

姜是我们生活中很常见的食材，烹饪各种菜肴时都少不了它的味道。有杀菌清热* *的功效，一年四季我们都能在餐桌上看到。那么生姜什么时候收获呢？是不是品种不同，收获季节不同。

我们吃的生姜一般在冬至前后收获。姜农大多在10月中下旬至次年1月收获生姜，因为此时生姜味辣，姜块体积大，产量高，冬季运输方便。我们在收获鲜姜的时候，因为生姜不抗冻，北方要在寒冷到来之前的10月中下旬收获，南方要在11月初及时收姜。这个季节的收获会叫“收鲜姜”，收的时间大概是三到四天。采收的时候可以先浇水，然后把整株拔出来，把根茎上的土抖掉，然后就可以运输或者储藏了。

我们在采收嫩姜时，应在植物生长旺盛期尽早采收嫩姜，因为此时植物含水量较多，根在成熟前脆而嫩，纤维较少，味道较淡，产量较低，所以此时采收的嫩姜主要用于腌制加工姜片或姜芽等。

当我们收获生姜时，因为生姜不同于其他作物，我们需要再次种植生姜。采收时要保持姜片基本完好以免腐烂，保持姜片重量基本不变。种植姜可以在初霜到来之前和鲜姜一起收割，也可以在初秋到达的时候收货。北方叫“刮老姜”，南方叫“偷母姜”。我们的收获方法是在晴天。

二、老姜和嫩姜一样吗

我们日常生活中吃姜，主要分为嫩姜和姜，因为不同的姜可能功效不同，做法也不同。我们要选择不同的原料做不同的配料，生姜和嫩姜的用途也不一样。今天我们就来介绍一下姜和嫩姜的区别。

先来介绍一下老姜。老姜的外表是土的，味道是辣的，表皮比幼姜粗糙。一般嫩姜就是带嫩芽的姜，嫩嫩的。嫩姜和老姜相比，水分多，纤维少。老姜是土的，嫩姜是白的。与老姜相比，它的表皮更光滑，口感也没有老姜那么重淡。

现在来介绍一下生姜和嫩姜的功效区别。嫩姜更适合体质偏干的人。常见的症状是口腔容易长痘痘。嫩姜虽然鲜嫩，含水量也高，但味道没有姜那么浓。老将适合虚寒体质的人，其症状为手脚冰凉、畏寒怕冷，而生姜功效较强，所以味道较浓，更适合做汤。我们在市场上挑选生姜的时候，需要注意几点。不要选择外观太干净，表面太光滑的。然后我们可以用手揉，买一些肉硬而不软的，但是可以用鼻子闻。嫩姜的辣味比较小，如果有轻微的硫磺味就不要买了。

我们如何正确区分姜和嫩姜？我能看到皮肤的颜色。嫩姜颜色更白，皮嫩，没有太多纹路。但是老姜皮肤粗糙，有一种沧桑的感觉。* *一种方法是，我们可以制作姜* *，嫩姜* *在水分过多后，几乎没有纤维味道，而且相对平淡，而老姜* *在水分明显减少后，纤维更多，味道更辣。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。