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1、准备食材。

2、挑选菠菜，洗净，放入沸水中焯一下，放少许盐和少许植物油，焯一下，捞出，控水，放凉，切段；打散鸡蛋；准备一个水淀粉锅换水，烧开，放入菠菜煮半分钟左右，加盐调味，加入适量水淀粉勾芡，然后再次开锅，倒入蛋液快速翻炒观察锅中心，开锅就关火，倒入少许香油和鸡粉即可。

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