骨汤最近开始流行起来，尽管它在技术上是一种史前食物。肉汤被广泛用于中国和越南菜(也许你以前吃过河粉)，它被认为对身体很有营养。

Sharon Brown 是临床营养师，也是冷冻骨汤公司Bonafide Provisions的创始人，他揭示了富含蛋白质的肉汤提供的一些关键健康益处。

骨汤可以改善肠道健康。

“骨汤是生物可利用胶原蛋白的最佳来源之一，因为它以全食物形式提供胶原蛋白，”布朗解释说。“正确制作的骨汤中的高水平胶原蛋白有助于修复肠道粘膜内层，有助于消化、舒缓肠道并减少炎症。”

确保肠道粘膜内层健康有助于防止肠漏综合征或肠道通透性，即肠道内壁撕裂的情况，这会导致肠壁出现小开口。

“这些眼泪会让毒素、微生物和简单未消化的食物等颗粒进入你的血液。身体会通过进入防御状态做出反应，并试图攻击这些物质，从而导致身体发炎，”布朗说。

肠漏综合征不仅会导致慢性胃肠道不适，如腹泻、便秘、腹胀和胀气，还会影响您的心理健康。

“这些颗粒可以穿过血脑屏障，导致毒素[出现]在大脑中，”布朗说。

布朗说，肠漏综合征的发生可能是由于摄入了我们食物供应中的毒素，从给予动物的抗生素、各种包装食品中的防腐剂，甚至是新鲜水果和蔬菜上的杀虫剂。即使是压力也会导致肠道撕裂。肠道对你的整体健康有很大的控制——比你最初想象的要多。布朗说，免疫系统中高达 85% 的细胞存在于肠道中。

“免疫系统只是人体抵抗感染的天然防御系统。免疫系统由抗体、白细胞、化学物质、器官和蛋白质组成，”她说。“骨汤含有几种对健康免疫系统至关重要的氨基酸，包括精氨酸、甘氨酸、谷氨酰胺和脯氨酸。”

骨汤支持健康的头发、皮肤和指甲。

骨汤富含胶原蛋白，一种已知对身体有益的氨基酸。

“富含胶原蛋白的骨汤可以促进光滑、柔软的皮肤和强壮、健康的头发和指甲。此外，皮肤是人体最大的器官，肠道和皮肤健康之间存在着密切的联系，称为肠道-皮肤轴，”布朗说。

胶原蛋白不仅可以直接促进皮肤健康，还有助于修复肠道，这在一定程度上也有助于支持皮肤健康。