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鲢鱼的做法很多，有蒸、烧、炖、泡油等。鲢鱼清淡可口，清蒸或油浸最能体现鲢鱼的鲜美。但由于鲢鱼腥味较重，很多人更喜欢味道较重的烹饪方式，比如红烧。以下推荐鲢鱼的两种做法。

一、糖醋白鲢鱼

材料：鲢鱼700克，油适量，盐适量，番茄酱适量，糖适量，葱、姜、蒜、豌豆、淀粉适量。

练习：

1.将鱼去鳞宰杀后洗净，擦干水分，否则会溅油。

2.把鱼切成段。

3.将葱、姜、蒜洗净，葱切段，姜切片，蒜去皮捣碎。

4.番茄酱放碗里，加白糖，基本上是一半一半。

5.做一点水淀粉备用。

6.大火，放足够的油把鱼在锅里煎熟，加热。油加热一段时间后，把鱼放进去炸至金黄色出锅。

7.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜。

8.加入番茄酱，然后加入一些水。水量取决于鱼的数量。应该可以倒过来放豌豆进去。

9.开锅后加盐调味，再倒入水淀粉。只要看到果汁有一点浓度就可以了。把汁倒在煎好的鱼上，就可以了。

二、红烧白鲢鱼

材料：鲢鱼1800g，油，蒜，盐，料酒，酱油，姜，葱。

步骤

1.把鱼处理好，把清洗干净的鲢鱼两边切几下，然后分成两段。锅里加入适量的油加热至八九成熟，然后把鱼放进去切开。

2.把鱼两面都煎一下。

3.炒好后加入姜、蒜、料酒、酱油。

4.加适量的水，大火煮开，水可以多一些，因为鱼需要煮很久才好吃。

5.煮到汤差不多了，加适量盐调味，再煮到汤稍微沥干。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。