大家好，小科来为大家解答以上问题。蟹黄是苦的，海蟹的黄为什么是苦的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

蟹黄苦的主要原因是水质差。由于自然界海洋污染严重，很多有害物质自然会富集在海蟹体内，使得海蟹的肉和鱼子都有一种苦味，而海蟹的鱼子更容易受到海水的污染，所以一般海蟹的鱼子都会是苦的。其次，如果浸泡的时间不够，海蟹的蟹黄会比较苦。

一、　　海蟹的黄为什么是苦的

生长环境：海蟹生长在海水中。海洋环境污染严重，会有有害物质。蟹黄含有大量重金属。而且蟹黄比较薄，容易进入有害物质，所以海蟹的蟹黄会比其他部位苦。

孵化时间：所有新买的海蟹都需要放入清水中排泄，网养至少两天。在这段时间里，如果海蟹不吃东西，体内的污渍会慢慢排出。蟹黄和蟹胃在一起。如果网养时间太短，蟹胃里的脏东西没有排出，海蟹吃起来自然会有些苦味。

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