大家好，小科来为大家解答以上问题。柳州螺蛳粉为什么臭，螺蛳粉为什么臭很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

螺蛳粉的气味不是来自螺肉，而是酸笋，由新鲜竹笋发酵后酸化而成，会产生强烈的气味。螺蛳粉的味道很有辨识度。不喜欢的人远远的就能闻到那种味道，喜欢的人觉得吃螺蛳粉不吃酸笋就没有灵魂。

一、　　螺蛳粉为什么臭

螺蛳粉的香味来自酸笋，酸笋是一种发酵食品。因为发酵过程中产生的某种物质会让食物更加美味，喜欢吃的人都很喜欢。柳州酸笋的制作，是用大头甜笋和山泉水腌制，放在大桶里泡半个月。在这个过程中，不能沾一点点油，否则会起泡，酸笋会因变质而发臭。

螺蛳粉为什么好吃？

1.螺蛳粉是由陈年大米制成的圆形粉末。与新米相比，陈米失去了油性和胶质，制成米粉后更有弹性。

2.螺蛳粉的精髓在于汤汁。螺蛳粉是无味的。如果汤不鲜、不辣、不醇，那么螺蛳粉就不好吃。螺蛳粉的汤料是用螺蛳和骨头熬制而成，加入辣椒、大蒜等香料。

3.螺蛳粉成分丰富。除了酸笋，还有酸豆、腐竹、黄生、黑木耳等。自己做的时候，还可以加入自己喜欢的配菜。满满一碗就很丰盛了。

4.螺蛳粉特有的香味和辣味也是它好吃的原因，浓郁的香气让爱吃的人难以忘怀。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。