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公蟹的蟹膏煮熟后不会板结，口感比母蟹更爽滑可口；母蟹的黄色含有胆固醇，而公蟹没有，所以母蟹的营养价值比公蟹高一点。母蟹的最佳食用时间是农历九月，此时黄蟹肉质饱满。吃雄蟹的最佳时间是农历十月，此时雄蟹膏体紧实，肉质鲜美。

一、　　大闸蟹公的好还是母蟹好

阴历九月母蟹满卵，体内有蟹黄。蟹黄富含蛋白质、磷脂等营养成分，口感醇厚，让她咬一口回味无穷。农历十月的蟹膏洁白饱满，蟹膏清香四溢。它含有大量的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等人体必需的营养物质，吃起来非常过瘾。

公蟹和母黄蟹也很好区分。最明显的地方是蟹腹部的壳，尖尖的三角形是公蟹，椭圆形的是母蟹。另外，母蟹的腿只有前两条有细细的绒毛，而公蟹的八条腿都有绒毛。

购买大闸蟹时，一定要选择新鲜的活蟹。挑选的时候，我们可以用手摸摸它的眼睛或者脚。如果它在几次触摸后仍然不动，那么最好不要选择。此外，我们还可以把螃蟹放在水里。如果它会吐泡泡，说明它是活的。

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