一、鸡腿炖蘑菇。

1、准备食材：鸡腿、蘑菇、葱、姜、蒜、料酒、老抽、蚝油、盐、糖。

2、鸡腿用开水煮至颜色变白，捞出。

3、锅中放油和糖，小火炒至糖融化大泡泡变成密集的小泡，放入鸡腿炒至上色。

4、放葱、姜、蒜、料酒、老抽、蚝油、盐和开水。

5、放入提前泡好的蘑菇。

6、小火炖半小时左右即可。

二、鸡腿土豆蘑菇焖饭。

1、准备食材：大米、土豆、鸡腿、香菇、油、酱油、柠檬、姜。

2、鸡腿改刀，姜片腌十分钟去腥后鸡腿肉剔骨，用刀背剁软，加入两片柠檬汁水。

3、锅中放油，鸡肉炒熟，用料理机打碎。

4、将香菇焯水备用。

5、将碎鸡肉和香菇下锅翻炒，放入土豆加水。

6、放入米，中火煮沸，转小火。

7、加入酱油调色调味，煮40～60分钟，收汁出锅即可。

三、蘑菇鸡腿焖土豆。

1、准备食材：鸡腿、干榛蘑、生抽、蚝油、老抽、十三香粉、八角、姜片、土豆、胡萝卜、番茄、白糖。

2、鸡腿、干榛蘑、土豆、胡萝卜、番茄、土豆、胡萝卜、番茄洗净切好备用。

3、鸡腿用平底锅煎制 为的是去掉多余的油脂。

4、炒锅中留油翻炒土豆、胡萝卜、泡好的蘑菇。

5、把煎好的鸡腿、葱、姜、八角、番茄、蘑菇倒入锅中，盖盖中火焖制，大火收汁即可。