山楂罐头的糖和山楂的比例是3：10，可以根据口味适当增减糖或山楂，做的时候不用太死板，冰糖、白糖都可以。山楂罐头是山楂做成罐头，又名红果罐头。山楂罐头的质量要求：果肉呈红色或深红色，同一罐中的山楂色泽一致，糖水较透明，允许有不引起混浊的少许果肉碎屑。具有糖水山楂罐头应有的风味，甜酸适口、无异味。果肉组织软硬适度，果形完整，同一罐内的山楂大小均匀，无机械伤以及虫害斑点。果肉占罐头净重55%以上，开罐糖水浓度为14%-18%。