不能。小米粥中的水分、糖类含量丰富，极易受到微生物的污染，滋生细菌。如果放置一夜出现发酸的现象就不能吃了。

小米别称粟米，禾本科、狗尾草属，一年生草本植物。小米在中国北方通称谷子，去壳后叫小米，它性喜温暖，适应性强，起源于中国黄河流域。它的须根粗大，秆粗壮，营养价值很高，含丰富的蛋白质、脂肪和维生素，它不仅供食用，还可酿酒，中国最早的酒也是用小米酿造的。