猪皮便宜的原因是猪皮大多属于边角料，烹饪的方法相对麻烦，人们接受程度不高，也较少出现在餐桌上，因此需求不高，购买的人也比较少。实际上，猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，具有韧性好，色、香、味、口感俱佳的特点。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。