鸡蛋1个、小南瓜1个、玉米淀粉1/3小勺、纯净水（鸡蛋的3倍）、食盐1/4小勺、麻油几滴、酱油几滴。

小南瓜一只，从1/4的地方切开，去瓤，可以留下瓤炒别的菜用。

一个鸡蛋打到小碗里，加3倍纯净水，加入1/3小勺的淀粉、1/4小勺盐，搅打均匀。

用滤网过滤2次，泡泡就会被留在滤网上面，碗里留下没有泡泡的水蛋液。

将蛋液倒进小南瓜里，不要太满了，覆盖2层保鲜膜，周围封好一点。

装碟，和南瓜盖子一起，锅里放水，开火，等水开了才盖锅盖子。

盖盖子后，中小火蒸20分钟，可以看到水蛋液变颜色了。

拿出来后，淋点麻油，点几滴酱油，可以自己装饰一下表面。成品如图。因为过滤的时候偷懒了只过了1次，所以鸡蛋羹左上方有个泡泡，只要过滤好了，完全可以避免的。