一、香煎青花鱼

1、准备食材：青花鱼3片、盐10克、柠檬2片、姜1片、料酒1勺、黑胡椒磨少许、白胡椒磨少许、花生油50克。

2、用姜片和柠檬片把青花鱼两边涂一下，淋上料酒，放海盐和白胡椒腌上半小时。

3、平底锅放油，带皮的那面先煎，单面煎3分钟后翻面，再煎3分钟最后磨上黑椒即可。

二、味噌青花鱼

1、准备食材：青花鱼1条、香葱5根、生姜10片、料酒适量、味噌40克、白砂糖5克、木鱼花半把、昆布1小片。

2、青花鱼洗净，去头去尾，从背部开始去骨，鱼肉分成两片。

3、葱姜切成丝，放入鱼肉中，加上料酒，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制鱼肉半小时。

4、半小时后，取出鱼肉，放在漏勺中，煮开一锅水，鱼肉和漏勺一起慢慢放入开水中，煮至鱼肉变白，放入盘子备用。

5、另取一锅，放入木鱼花和昆布煮开后关火，十分钟后，过滤汤汁。

6、木鱼花汤汁里加入味噌酱，煮开后转中小火，放入鱼肉和白砂糖收汁即可。

三、水煮青花鱼

1、准备食材：青花鱼200克、凤尾蘑100克、金针菇150克、水煮肉调料80克、料酒6毫升、胡椒粉适量、鸡蛋清20克、淀粉8克、香菜10克。

2、挪威青花鱼解冻，将青花鱼回刀。

3、用料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉将青花鱼腌制15分钟。

4、金针菇去根部洗干净，凤尾蘑撕成小朵洗干净。

5、金针菇焯水后捞出沥干水，凤尾蘑焯水后捞出沥干水。

6、锅中加适量水，添加水煮肉调料，青花鱼入锅煮熟。

7、香菜洗干净切碎，金针菇、凤尾蘑放到砂锅中。

8、放入青花鱼，加香菜，浇上料汁即可。