1、控制血糖：发芽米中含有大量的膳食纤维，可以帮助减缓肠道吸收糖分，有助于控制血糖；所富含的B族维生素，都可协助体内进行糖类的分解与代谢，控制血糖值。

2、促进排便：发芽米的纤维素有0.4克，大米只有0.12克，纤维素没有热量，但是可以刺激大肠蠕动，促进排便。

3、抑制肌肤细胞老化：发芽米上的米糠所含的蛋白质，维生素及无机物质，能给予肌肤养分，除了有美白功效外，还有抗自由基，抗老化的作用，能抑制肌肤细胞老化。