1、盆中加入300克面粉、3克酵母粉、5克白糖，白糖能促进酵母发酵，缩短面团饧发的时间。

2、冬季用温水，夏季用常温水，边倒边搅拌，一直搅出面絮的样子，淋入10克食用油，增加面团的筋性，方便后期好操作，面和水的比例为2：1，300克面粉，150毫升水。

3、把面团揉成盆光、面光、手光的状态，盖上一层保鲜膜，冬天要放置温暖处，夏天常温就行，饧发至2倍大。