鹿肉火烧汁的调制方法是：起锅热油，加入姜片和葱段，煸炒出香味，加入适量的水、料酒、生抽、糖和醋，烧开后转小火煮10分钟左右，让调味汁充分融合即可。调制好后，将烤好的鹿肉块放入汁中煮10分钟左右，让肉块充分入味即可。鹿肉肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。鹿肉是一种传统的食用动物肉之一，通常在秋冬季节烹制。