扣肉有夹生米粒不可以加糖水，此时肉还需要继续蒸制，若加糖水可能会让扣肉变得更加甜腻，口感不佳。扣肉有夹生米粒可以把生米粒挑出，或者在加热时花费更长的时间。扣肉是广东、福建、闽南等地的一道传统美食，也是中华文化中一道香味浓郁的经典红烧肉。它由五花肉、糖、酱油、米酒等主要原料制成。制作过程包括腌制和煮制两步。腌制时，五花肉被切成长条形后，涂上调料，腌制数小时，以使肉质更加入味。之后，将腌制好的肉放入锅中加水煮烂，最后煮至表面浇上糖色，以便使其更加香脆，口感一般较为软嫩，肥而不腻、香甜鲜美。