鱼头可以炖3次。一般汤水是可以反复煮开的，但建议不要超过三次，而且要冰箱保存得当。不然时间长口感和营养容易流失，也会滋生细菌，所以超过三次就不要再食用了。鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。有多种做法，如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲等。富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富、滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。