苹果的质量和空气有关系。优质苹果的商品性状与生长环境、土壤、空气、水源、施肥、用药、管理技术、品种等方面关系密切。苹果对空气湿度的要求较低，花期遇到阴雨不利于开花授粉，坐果率低。阴雨不仅影响授粉昆虫活力，而且由于温度降低，使从授粉到精卵融合的时间延长，影响的概率增大，从而致使坐果率降低。在花芽分化期一般认为降水少、空气湿度小对苹果花芽分化有利；在果实成熟期，空气湿度过大，苹果的果面光洁度、着色、香味、品质和耐贮性均受到到影响。