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1、竹笋选购：　　一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。

2、　　二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。

3、　　三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。

4、四要手感饱满，肉色洁白如玉。

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