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1、良姜　　良姜 　　汉语拼音： liang jiang　　别名：小良姜、高良姜　　英文名：Lesser galangal　　学名：Alpinia officinarum Hance　　科属：姜科　　基原物料的生态：多年生草本。

2、根茎圆柱形，具芳香气，有节，节处有环形膜质鳞片，节上生根。

3、叶二列，长披针状，无柄，叶鞘开放抱茎。

4、圆锥形总状花序，顶生，花轴标红色，花冠漏斗状，白色或浅红色。

5、蒴果不开裂，球形，成熟时橘红色。

6、种子具有干燥的假种皮。

7、花期4～10月。

8、　　来源：原产于亚洲热带地区。

9、我国云南、广东、广西及台湾等地区均有栽种。

10、喜生于山坡草地或灌木丛中。

11、　　收采和加工：夏末秋初挖取生长4～6年的根茎，除去茎、叶、须根和鳞片，洗净，然后切成小段，晒干。

12、碾磨成粉末者称为“良姜粉”。

13、　　使用部分：为姜科植物高良姜的根茎。

14、　　性味：味辛，性温。

15、具强烈辛辣气味。

16、　　主要成分：根茎含有高良姜素(Galangin)、山柰素(Kaempferide)、擗皮素(Quercetin)及挥发油。

17、油的主要成分为1，8-桉叶素(1，8-Cineole)和桂皮酸甲酯(Methyl cinnamate)。

18、高良姜的辛辣成分为高良姜酚(Galango1)。

19、　　烹调用途：可供作卤水调味料。

20、良姜粉为“五香粉”原料之一。

21、　　其他作用：有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用。

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